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打造澳門殿堂級川菜 名廚江振誠：我們做的是revolutiontinyurl.com/y4bn5vud
江振誠的思慮跳脫框架甚至是國界的限制菜餚的想像無邊無界令人賞心悅目不要忘了，創意是要具有扎實的硬底子食材變化中要凸顯的目的才是重點感謝在餐飲界有他
Mr Chiang. 从前我觉得你是一个做梦做到无厘头的人，慢慢发现你，理解你，你成了我人生的偶像。我变成了和你一样爱做梦，爱归零的人。和曾经不会法语的你一样，我来到了法国，第一次到米其林餐厅工作，第一次想象我应该如何把我家乡的风味和法国的tech结合做出不一样的法餐(or家乡菜)。深夜里和法国的室友问厨房里的一切事情，从洗厨具到做整个热厨的service，从笨手笨脚到融入整个团队. 我感谢你! 因为你的故事，让我有梦可以追~
加油！
请问，您带带带我吗，我想进厨房。
好不好吃正不正宗不管，但起碼他以另一種新穎方式做呈現，這已經走出中菜的另一條路，佩服，也是個值得學習的目標
看到這麼厲害的廚師我只能表示respect 真的很想吃看看 每道菜都美如畫成功的人總會吸引來很多酸民 只表示他成功的光輝已經閃到酸民們不爽了能成為未來餐飲業傳奇人物
這種廚師的誕生代表時代再進步懂嗎，創意是源源不絕的，要做成像藝術品，代表做事情要多努力，加上天份才辦的到，不喜歡就算了，還愛酸，試問這些酸民你們今天能力爬到什麼位置，對生活態度認真過嗎？
太過就是奉承 國王的新衣了 剛好就可以了 吃 就是好吃或不好吃這麼簡單 如果是藝術品 那就又是不同層級了 說別人酸就太過了 難道就不能有個人意見嗎
好想兔 新的事物便是如此，對那些習慣了舊味道、舊習慣的人們來說。創新等同於就是否定了傳統的烹調手法，但看到那麼多人喜歡，而害怕自己所喜歡的料理被你們這些不懂吃的創新料理取代，所以才來這邊酸的。
林老五 個人意見不代表能口無遮攔也不代表chef看不到這些 所以不用尊重從一段言論就看得出來是真的在提意見還是只是單純覺得別人不行而開嗆
我是台灣人，非常不簡單，去澳門要去吃。
多點鼓勵支持不行嗎？看起來真的很厲害啊
他是藝術家 有高度 有視野
利害的Chef，天馬行空的想法，付諸實現，這也要深厚的料理功力，會去RAW喫一回。
精緻， 期待人人都能吃到！ 貧富都吃得到！
好多不同見解： 我个人中立但是看起来，（1） 川菜，四川啊！（a) 水 ，找对地方，但西双版纳是云南啊？！（2） 金铂🤔，鲍鱼？（须知四川不是上海广东！）我極欣赏江師傅創新，但是四川还是比較平民的地方（但当地居民亦快乐）下水做出一堆好味道菜。 当年川菜（开水白菜，多么烦，复杂， 麻婆豆腐（ 用岩盐卤） ，（他該以川味新派菜為名，但一句：从来没有人提昇川菜，个人不認同）中国人就是中国人、入藉外国的，又以中国人？兼且一直（現今甚至澳门，香港，星加玻，上海，北京，总之就是有$花这么多钱吃一顿饭？总括，不能代表川菜（个人極爱川菜及在不同地方吃遍）但江師傳如果用（川味Fusion ）我極推崇，及讚👍，这只為老师傅们說心里話，四川人，平凡但快乐是在澳门赌场找不到的
我只覺得這是個充滿商業的廣告
raymondx09 只是用了江振誠的名氣和創意。卻沒有食趣，回歸初心的精髓。但不會有人在乎吧？
像一道道藝術品，真美川菜不該只是麻辣它有24種味型早先的川菜更雅致，更能襯托中國古典美
這是一種國際的高度 直接拿掉中餐不思進取的部分
让中餐上升到殿堂级料理，精细版满汉全席可以尝试。期待！
廊橋不錯呀，可以吃到川味，一個人可以吃的菜式又多。老派川菜館菜量多，許多菜都用辣味掩蓋食材料不佳，大概點個三四道來吃就差不多了。
米其林等級的主廚有他的專業性 就算是一般中餐主廚也不會隨意評斷的 更何況毫無專業背景的鍵盤手
川菜亦是從古時慢慢改變出來 現在江振誠改變一下 就一堆酸民出來酸 不知道酸民的廚藝又如何(應該是只會煮酸的料理)
有平民版嗎？
又开了一家！！！
郭世倫轉型成功
邱繹奇 超靠妖。哈哈。郭還沒掛吧
我笑了
沒見過這種四川菜。不過我注意到他們說的是「川菜」，遇到質疑時有得辯解？
看了老飯骨，覺得國宴大師用料火侯之精湛，但是最後定味裝盤時卻千篇一律，真的很可惜；中餐在主題呈現上正好可以向法餐取鏡呢！
這種呈現方式滿不錯的，先不管味道，至少衛生多了，但在大陸應該沒市場。
葉問表示，沒什麼是，正宗詠春。 有學生，願意學，葉問發大財，又能發揚武術。 就是正宗詠春。
吃三个小时？温度不对怎么会是川菜？
又不是全部一次上叫你吃三小時有點基本常識好嗎？
我很想知道這樣吃一餐要多少錢
澳門，約莫500人民幣起價，不含水酒，還要訂的到位。
@@沈匡正 怎麼可能那麼便宜
中国菜高挡化是有意义的特别是国外
可以說是發想自川菜的創意料理，但千萬別說這是川菜
Webber Lee 非常同意，我亦單独發表，如果他說这是川味创意-如你所说，👍，但是西双板纳茶（云南啊）鲍鱼，金铂！如果他用地底岩盐做豆腐、麻辣味，或当地牛（下水） 肺，胃、喉，能够創意及超过傳统的是👍。当地平民享受的是平凡无憂，不是$$$或者他一座几万块的晚餐。不是傳统没有，是多少人負担起？
明明每道都是傳統菜只是呈現方式不同而已可憐阿
一堆沒見過世面的，別嘴！
不僅是「吃」
為啥一堆鍵盤川菜大師連吃都沒吃吃過就說人家不正宗？？
吃不起啊哈哈😄
我在山鸡村见多了这种混子
每個人起码1500
要再多1個0。
我在想兩萬台幣起跳
allisgoodallisbad ！真是太貴了、我吃不起、只能觀看欣賞了。🥳
每個地區都有他獨到的飲食習慣和菜色, 我並不覺得法國菜有好吃到哪裡去, 對於擺盤每個地方都有它的特色, 拿筷子的不能說拿刀叉就高級, paella 都把鍋端上餐桌去, 你說它好不好吃? 受不受歡迎?
雖然是創新，但是光看菜品感覺失去了中菜的“精髓” -- 熱氣 跟 鍋氣
看到麻婆豆腐 我笑了
有你媽好笑?
哈哈哈哈
上海玉之兰还在吃老本😂
是否川菜，或者應以川味創新为名，要不要問鄧小平？
怎么问。。。
中西合併的料理注定會失敗 江主廚在廊橋已經失敗過了 怎麼會再搞一次
數據在哪？中西合併從來沒有過
廊橋到現在 生意還是不錯啊 還成了個景點
四川人根本不喜歡 光是菜不夠熱就犯了川菜的大忌
Yang Su 都是外地人去吃 四川人根本沒興趣
正确，失败的主厨，没有灵魂。
有有錢人吃的嗎是有錢人吃的
*感覺特好 只是太離地了**所有菜系源自百姓非宮庭**這一搞多少人吃得起？*
他就是比較會做行銷的廚師
食材設計費、刀工費、裝璜費=藝術品級的料理。若嫌貴，老乾媽拌麵也喫得飽，濕泥漿燒製的叫花雞也可以啊
人家餐廳不知道開幾間，星星拿幾顆了，鍵盤川菜大師搞不好根本沒下過廚只能在家打嘴砲。
據悉…9顆星
所有的餐厅都是一个套路 就是食材换了
你最厲害 鍵盤名廚
拜託🙏別當井底之蛙
吃过，糊里糊涂所菜，不可取。
笑死，是菜糊里糊塗還是你自己糊里糊塗不願放下成見？
創意料理菜，比較適合吧?台灣頂尖廚師很多，媒體老是報他……
紀波波 呵呵
沒辦法！台灣最強了
量太少不够吃
看看而以！不適宜吃吃吃…
26道很夠好嗎
回歸傳統才是中式的精神 不是在去學西式
蕭兆兩 中式這樣擺盤啊
好看不好食，熱食變凍食。
基PP 你有吃過嗎？求你別當井底之蛙
嘿嘿欸哈哈哈 做井底蛙幾好睇嘢會集中！
井底蛙，也會作成食材。
hahaha 浮誇 說穿了四川包裝 分 子料理 加上一些法國的擺設
Larry John hahaha 浮濫 說穿了就是沒吃過 沒錢吃 加上好發評論的草包
哪來的分子料理？
四川人表示 看上去很漂亮 但是感觉不正宗
料理始終在不斷變化 本來川菜有24味型 如今只剩下 寥寥無幾的 麻 辣 這樣說下來 甚麼樣的料理才算正宗
身為中華人兒，這26道菜！我感受不出它們的靈魂，這些菜只是被你洋化包裝罷了！請你好好省思。
陳小東 中華可人兒先生，菜是要拿來吃的，請你好好省思
原來你是靠靈魂過三餐的
哈哈哈哈哈哈哈哈樓主言論真的可笑至極
就是法式川菜 不倫不類
我看你對不倫不類的理解有點問題阿
年啊 不會啊，just like you lol
@@timw750 連嗆人都不會？
年啊 去吃屎吧你。 你要我嗆你 我沒辦法拒絕
@@timw750 我不想跟你搶食物
我只看like和unlike的比例
中國菜就是要吃合菜，才有味道。應該要從中國的文化藝術為出發點去提高層次，而不是去學西餐。 老實說這樣在好吃的東西我都覺得無趣。
Deve 再啦幹
說真的沒吃過的人只會說這些，吃鍵盤吧
什么不会，他总想干什么，失败之人生，失败之菜，千万不要拉川菜的名声作虎皮。
Hongyu Zhao 你賺的錢也沒他多 怎麼說別人失敗人生 拜託🙏別那麼可憐 你還是吃你的鍵盤吧
华而不实
这么说吧，如果没人告诉你，你看下去，吃下去，你会觉得这是川菜吗？我看着就是一个词，憋屈！互联网川菜？法式川菜？摆盘川菜？台式川菜？
你吃过么，没吃过吵什么，少逼逼
不说不说不说，我放了个屁而已，简称说屁话，哈哈😄
知道是屁話就好
模仿南堂川菜的噱头料理，请客客户有面子而已，真要说吃也好吃不到哪里去，我还是喜欢露天在成都吃江湖菜，那才叫“川”
打造澳門殿堂級川菜 名廚江振誠：我們做的是revolutiontinyurl.com/y4bn5vud
江振誠的思慮跳脫框架
甚至是國界的限制
菜餚的想像無邊無界
令人賞心悅目
不要忘了，創意是要具有扎實的硬底子
食材變化中要凸顯的目的才是重點
感謝在餐飲界有他
Mr Chiang. 从前我觉得你是一个做梦做到无厘头的人，慢慢发现你，理解你，你成了我人生的偶像。我变成了和你一样爱做梦，爱归零的人。和曾经不会法语的你一样，我来到了法国，第一次到米其林餐厅工作，第一次想象我应该如何把我家乡的风味和法国的tech结合做出不一样的法餐(or家乡菜)。深夜里和法国的室友问厨房里的一切事情，从洗厨具到做整个热厨的service，从笨手笨脚到融入整个团队. 我感谢你! 因为你的故事，让我有梦可以追~
加油！
请问，您带带带我吗，我想进厨房。
好不好吃正不正宗不管，但起碼他以另一種新穎方式做呈現，這已經走出中菜的另一條路，佩服，也是個值得學習的目標
看到這麼厲害的廚師我只能表示respect 真的很想吃看看 每道菜都美如畫
成功的人總會吸引來很多酸民 只表示他成功的光輝已經閃到酸民們不爽了
能成為未來餐飲業傳奇人物
這種廚師的誕生代表時代再進步懂嗎，創意是源源不絕的，要做成像藝術品，代表做事情要多努力，加上天份才辦的到，不喜歡就算了，還愛酸，試問這些酸民你們今天能力爬到什麼位置，對生活態度認真過嗎？
太過就是奉承 國王的新衣了 剛好就可以了 吃 就是好吃或不好吃這麼簡單 如果是藝術品 那就又是不同層級了 說別人酸就太過了 難道就不能有個人意見嗎
好想兔 新的事物便是如此，對那些習慣了舊味道、舊習慣的人們來說。創新等同於就是否定了傳統的烹調手法，但看到那麼多人喜歡，而害怕自己所喜歡的料理被你們這些不懂吃的創新料理取代，所以才來這邊酸的。
林老五 個人意見不代表能口無遮攔
也不代表chef看不到這些 所以不用尊重
從一段言論就看得出來是真的在提意見
還是只是單純覺得別人不行而開嗆
我是台灣人，非常不簡單，去澳門要去吃。
多點鼓勵支持不行嗎？看起來真的很厲害啊
他是藝術家 有高度 有視野
利害的Chef，天馬行空的想法，付諸實現，這也要深厚的料理功力，會去RAW喫一回。
精緻， 期待人人都能吃到！ 貧富都吃得到！
好多不同見解： 我个人中立但是看起来，（1） 川菜，四川啊！（a) 水 ，找对地方，但西双版纳是云南啊？！（2） 金铂🤔，鲍鱼？（须知四川不是上海广东！）我極欣赏江師傅創新，但是四川还是比較平民的地方（但当地居民亦快乐）下水做出一堆好味道菜。 当年川菜（开水白菜，多么烦，复杂， 麻婆豆腐（ 用岩盐卤） ，（他該以川味新派菜為名，但一句：从来没有人提昇川菜，个人不認同）中国人就是中国人、入藉外国的，又以中国人？兼且一直（現今甚至澳门，香港，星加玻，上海，北京，总之就是有$花这么多钱吃一顿饭？总括，不能代表川菜（个人極爱川菜及在不同地方吃遍）但江師傳如果用（川味Fusion ）我極推崇，及讚👍，这只為老师傅们說心里話，四川人，平凡但快乐是在澳门赌场找不到的
我只覺得這是個充滿商業的廣告
raymondx09 只是用了江振誠的名氣和創意。卻沒有食趣，回歸初心的精髓。但不會有人在乎吧？
像一道道藝術品，真美
川菜不該只是麻辣
它有24種味型
早先的川菜更雅致，更能襯托中國古典美
這是一種國際的高度 直接拿掉中餐不思進取的部分
让中餐上升到殿堂级料理，精细版满汉全席可以尝试。期待！
廊橋不錯呀，可以吃到川味，一個人可以吃的菜式又多。老派川菜館菜量多，許多菜都用辣味掩蓋食材料不佳，大概點個三四道來吃就差不多了。
米其林等級的主廚有他的專業性 就算是一般中餐主廚也不會隨意評斷的 更何況毫無專業背景的鍵盤手
川菜亦是從古時慢慢改變出來 現在江振誠改變一下 就一堆酸民出來酸 不知道酸民的廚藝又如何(應該是只會煮酸的料理)
有平民版嗎？
又开了一家！！！
郭世倫轉型成功
邱繹奇 超靠妖。哈哈。郭還沒掛吧
我笑了
沒見過這種四川菜。
不過我注意到他們說的是「川菜」，遇到質疑時有得辯解？
看了老飯骨，覺得國宴大師用料火侯之精湛，但是最後定味裝盤時卻千篇一律，真的很可惜；中餐在主題呈現上正好可以向法餐取鏡呢！
這種呈現方式滿不錯的，先不管味道，至少衛生多了，但在大陸應該沒市場。
葉問表示，沒什麼是，正宗詠春。
有學生，願意學，葉問發大財，又能發揚武術。 就是正宗詠春。
吃三个小时？温度不对怎么会是川菜？
又不是全部一次上叫你吃三小時
有點基本常識好嗎？
我很想知道這樣吃一餐要多少錢
澳門，約莫500人民幣起價，不含水酒，還要訂的到位。
@@沈匡正 怎麼可能那麼便宜
中国菜高挡化是有意义的特别是国外
可以說是發想自川菜的創意料理，但千萬別說這是川菜
Webber Lee 非常同意，我亦單独發表，如果他說这是川味创意-如你所说，👍，但是西双板纳茶（云南啊）鲍鱼，金铂！如果他用地底岩盐做豆腐、麻辣味，或当地牛（下水） 肺，胃、喉，能够創意及超过傳统的是👍。当地平民享受的是平凡无憂，不是$$$或者他一座几万块的晚餐。不是傳统没有，是多少人負担起？
明明每道都是傳統菜
只是呈現方式不同而已
可憐阿
一堆沒見過世面的，別嘴！
不僅是「吃」
為啥一堆鍵盤川菜大師
連吃都沒吃吃過就說人家不正宗？？
吃不起啊哈哈😄
我在山鸡村见多了这种混子
每個人起码1500
要再多1個0。
我在想兩萬台幣起跳
allisgoodallisbad ！真是太貴了、我吃不起、只能觀看欣賞了。🥳
每個地區都有他獨到的飲食習慣和菜色, 我並不覺得法國菜有好吃到哪裡去, 對於擺盤每個地方都有它的特色, 拿筷子的不能說拿刀叉就高級, paella 都把鍋端上餐桌去, 你說它好不好吃? 受不受歡迎?
雖然是創新，但是光看菜品感覺失去了中菜的“精髓” -- 熱氣 跟 鍋氣
看到麻婆豆腐 我笑了
有你媽好笑?
哈哈哈哈
上海玉之兰还在吃老本😂
是否川菜，或者應以川味創新为名，要不要問鄧小平？
怎么问。。。
中西合併的料理注定會失敗 江主廚在廊橋已經失敗過了 怎麼會再搞一次
數據在哪？中西合併從來沒有過
廊橋到現在 生意還是不錯啊 還成了個景點
四川人根本不喜歡 光是菜不夠熱就犯了川菜的大忌
Yang Su 都是外地人去吃 四川人根本沒興趣
正确，失败的主厨，没有灵魂。
有有錢人吃的嗎是有錢人吃的
*感覺特好 只是太離地了*
*所有菜系源自百姓非宮庭*
*這一搞多少人吃得起？*
他就是比較會做行銷的廚師
食材設計費、刀工費、裝璜費=藝術品級的料理。
若嫌貴，老乾媽拌麵也喫得飽，濕泥漿燒製的叫花雞也可以啊
人家餐廳不知道開幾間，星星拿幾顆了，鍵盤川菜大師搞不好根本沒下過廚只能在家打嘴砲。
據悉…9顆星
所有的餐厅都是一个套路 就是食材换了
你最厲害 鍵盤名廚
拜託🙏別當井底之蛙
吃过，糊里糊涂所菜，不可取。
笑死，是菜糊里糊塗還是你自己糊里糊塗不願放下成見？
創意料理菜，比較適合吧?
台灣頂尖廚師很多，媒體老是報他……
紀波波 呵呵
沒辦法！
台灣最強了
量太少不够吃
看看而以！不適宜吃吃吃…
26道很夠好嗎
回歸傳統才是中式的精神 不是在去學西式
蕭兆兩 中式這樣擺盤啊
好看不好食，熱食變凍食。
基PP 你有吃過嗎？求你別當井底之蛙
嘿嘿欸哈哈哈 做井底蛙幾好睇嘢會集中！
井底蛙，也會作成食材。
hahaha 浮誇 說穿了四川包裝 分 子料理 加上一些法國的擺設
Larry John hahaha 浮濫 說穿了就是沒吃過 沒錢吃 加上好發評論的草包
哪來的分子料理？
四川人表示 看上去很漂亮 但是感觉不正宗
料理始終在不斷變化 本來川菜有24味型 如今只剩下 寥寥無幾的 麻 辣 這樣說下來 甚麼樣的料理才算正宗
身為中華人兒，這26道菜！我感受不出它們的靈魂，這些菜只是被你洋化包裝罷了！請你好好省思。
陳小東 中華可人兒先生，菜是要拿來吃的，請你好好省思
原來你是靠靈魂過三餐的
哈哈哈哈哈哈哈哈樓主言論真的可笑至極
就是法式川菜 不倫不類
我看你對不倫不類的理解有點問題阿
年啊 不會啊，just like you lol
@@timw750 連嗆人都不會？
年啊 去吃屎吧你。 你要我嗆你 我沒辦法拒絕
@@timw750 我不想跟你搶食物
我只看like和unlike的比例
中國菜就是要吃合菜，才有味道。應該要從中國的文化藝術為出發點去提高層次，而不是去學西餐。 老實說這樣在好吃的東西我都覺得無趣。
Deve 再啦幹
說真的沒吃過的人只會說這些，吃鍵盤吧
什么不会，他总想干什么，失败之人生，失败之菜，千万不要拉川菜的名声作虎皮。
Hongyu Zhao 你賺的錢也沒他多 怎麼說別人失敗人生 拜託🙏別那麼可憐 你還是吃你的鍵盤吧
华而不实
这么说吧，如果没人告诉你，你看下去，吃下去，你会觉得这是川菜吗？我看着就是一个词，憋屈！互联网川菜？法式川菜？摆盘川菜？台式川菜？
你吃过么，没吃过吵什么，少逼逼
不说不说不说，我放了个屁而已，简称说屁话，哈哈😄
知道是屁話就好
模仿南堂川菜的噱头料理，请客客户有面子而已，真要说吃也好吃不到哪里去，我还是喜欢露天在成都吃江湖菜，那才叫“川”